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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。