做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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