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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。