做法(fa):春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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