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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。