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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。