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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。