做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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