做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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