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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。