做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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