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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。