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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。