做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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