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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。