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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。