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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。