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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。