做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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