做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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