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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。