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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。