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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。