做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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