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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。