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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。