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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。