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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。