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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。