做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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