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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。