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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。