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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。