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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。