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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。