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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。