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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。