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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。