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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。