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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。