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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。