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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。