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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。