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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。