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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。