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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。