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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。