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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。