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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。