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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。